Pliening, November 2008

Ausgezeichnete Salami- und Schinkenspezialitäten in
bester Qualität und unsere neuen Isentaler-Produkte - neu bei uns im  Internetshop  mit PayPal

Sehr geehrte und geschätzte Kunden,

ehrlich gesagt, die Nachfrage aus ganz Deutschland, vor allem nach Salami und Schinken, hat uns schon etwas unvorbereitet überrascht. Durch die Fernsehberichterstattung, vor allem in der Wissenssendung Galileo, zur Salamiproduktion und verschiedenen weiteren Berichten in Presse, Funk und Fernsehen entstand ein Ansturm von Anfragen.
 
Damit hatten wir nicht gerechnet. Wir haben zwar schon lange einen sehr treuen Kundenkreis, der immer wieder bei uns seine bevorzugten Produkte bestellt und sich zuschicken läßt. Die vielen Emails mit Bestellwünschen im Nachgang zu den Sendungen bestärkten uns in dem Entschluss, Ihnen einen Internetshop anzubieten. Sie können ihn inzwischen online erreichen. Wir bemühen uns, darauf zu achten, dass er möglichst einfach bedienbar ist.
 
Schon vor mehr als 100 Jahren hat mein Urgroßvater in Kopfsburg im Isental eine Landwirtschaft betrieben, als Metzger gearbeitet, Hausschlachtungen durchgeführt und zusammen mit unserem alten Familiengasthaus eine kleine Metzgerei betrieben. Mein Vater hat schon in jungen Jahren mitgeholfen und aufgepasst, wie man guten Speck, Geräuchertes, Gselchtes oder einen luftgetrockneten Schinken macht. Ich erinnere mich sehr gern an die Erzählungen meines Vaters. Er hat 1971 in Pliening unsere heutige Metzgerei gegründet und zu dem gemacht, was sie heute ist - ein Vorzeigebetrieb. Seine besondere Liebe galt immer schon den ursprünglichen Produkten. Bestes Ausgangsmaterial, handwerkliches Können, hervorragende Gewürze und eine penible Sauberkeit ergeben ein schmackhaftes, gesundes Produkt. Genau so haben uns weiterentwickelt. Nunmehr 27 Jahre in ununterbrochener Reihenfolge den Bundesehrenpreis in Gold zu erringen ist national und international einmalig.Wir vermarkten diese, oft ausgezeichneten, besonderen Produkte unter unserem neuen Logo (eingetragene Bildmarke) und dem Zusatz "Isentaler" zu vermarkten. Mein Vater war ein strenger Lehrer und manche sagen ein "Qualitätsfanatiker". Er hat bei den besten Fachlehrern gelernt, lebenslang sein Wissen erweitert und bei uns sehr strenge, aber notwendige, Regeln für die Schlachtung, Zerlegung und Produktion eingeführt.
 
Schon lange, bevor man europäische Richtlinien einführte, hat er nach heute noch beispielhaften Vorgaben gearbeitet und arbeiten lassen. Aus ganz Deutschland sind junge Metzgermeister zu uns gekommen und haben sich den letzten Schliff geholt. Das hat uns auch Vorteile gebracht. Es entstand ein Wissensnetz mit gleichdenkenden, auch heute erfolgreichen Metzgern. Man tauscht sich aus und lernt immer wieder dazu. Es gibt hervorragende Metzger in Deutschland, in jeder Region und mit typischen, regionalen Produkten. Für mich war es eine Ehre und selbstverständlich, in seinem Sinne genauso weiter zu arbeiten.
 
Mit freundlichen Grüßen
Ihr Metzgermeister Manfred Obermaier